何時もの

何時ものパン

今回は、丸め方を変えて見ました。

反対側　アルミホイルがずれた？

底　今一　

一晩置くとシワシワ

シワシワに成っても良いのか？

高さ

丸め方が違うので山の形が悪い？

丸めた時の気泡か？？

気泡は…

以前に比べると底の部分の気泡が少し大きく成って来てます。

前は、細かかったと言うか上と下では、気泡の大きさが違ってました。

今は、そんなに変わらないかと…

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。