一進一退

一進一退状態？？

焼き上がり状態

反対側

見た目は良さそうですが…

底が…

三山にした方が良いのか？

巻き込まずに丸めただけの方が良いのか？

少し置くとシワシワに

高さ　は、有りますが…

切って見ると…

巻き込んだ時に生地が上手く密着し無かったようで…

今回は、クルクル巻いたのではなくバタンバタンと幅の有る巻き方を試して見ました。

水分量を増やしてから生地は、柔らかく成ってますが…

今一難しく成っているかと…

機械で捏ねると良いと思いますが……

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。