毎食のパン

毎日食べるパン

今回、中種は違いますが丸め直しを二回してみました。

酒粕酵母だとそんなに変わらない様な？？

反対側

問題の底！

今回は、中央部分は良かったのですが…

一晩置くとシワシワに

高さです。

大きな気泡は、有りませんが…

気泡の大きさがバラバラです。

機械で捏ねると良いのかも？

手捏ねだと　手抜きが有る？

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。