バゲット準備中

バゲット準備中です。

捏ね終わりです。

捏ねは、カードを使ってます。

一時間置いて再度捏ねました。

更に一時間置いて捏ねました。

捏ね終わりに温度を測って見ました。

２１℃です。この後、野菜室に一晩保管します。

一晩経ちました。一晩、約２４時間位です。

温度は、７℃です。

捏ねずにまた野菜室に…

野菜室でも発酵が進んでます。

更に一晩過ぎました。

更に発酵が進んでます。

温度は、変わり有りません！

捏ねずに野菜室に…

木曜日？に焼く予定です。

自然発酵酵母　低温でも発酵します。

中種は、冷蔵室の温度の低い所に保管してます。

多分、４度位かと…