膨らみが違う

何時ものピザですが…

今回、中種を酒粕酵母から自然発酵酵母に変えて見ました。

縁の部分の膨らみが違います。

発酵する力が強い？

分量的にも変わらないのですが…

中種は、自然発酵酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

中力粉　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　　　　１０グラム

水　　　　　　　　　５５グラム

玉ねぎ

サラミソーセージ

ピーマン

溶けるチーズ

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃