今一

何か　今一上手く出来なくなった…

焼き上がりです。

反対側

そして　底です。

少し水分を増やして見ました。

もう少し増やしても良い様な…

増やすと盛り上がりに欠ける様なので…

今は、二次発酵２時間ですがもう少し長くても…

多分、過発酵に成ると思いますが…

一次発酵の時間を短くする？？

一晩おいて

高さです。

少し過発酵気味？

巻き込みの気泡？此れ位は…良いでしょう？

次回は、バゲット…

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。