お昼ピザ

賞味期限切れの物を消費するために…

お昼ご飯の代わりにピザです。

二次発酵が無い分早く出来ます。

でも途中でガス抜きをしてます。

捏ねあがり後一時間後にガス抜きして更に一時間発酵させてから使ってます。

一回分１５０gなので丁度良いかと…

中種は、酒粕酵母です。

中種　　　　　　　　５０グラム

中力粉　　　　　　１００グラム

塩　　　　　　　　　　３グラム

オリーブオイル　　　　１５グラム

水　　　　　　　　　５０グラム

玉ねぎ

ハム

溶けるチーズ

自家製ピザソース

焼き時間　２２０℃１４分

予熱あり　２５０℃

今回、水分量と油分を変更してます。

粉臭さが少し減った様な気がします。

以前の粉が古かった？…