今度は…

失敗ばかりのパンを多く作っていると立ち直りも早い？

酒粕酵母を使ってますが…

水分量と外気温に気を付けました。

高さも良いのですが…

微妙な水分量と言うか少し少なすぎたかも？

底の部分の繋がりが今一悪いです。

此れも課題に一つです。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。