簡単な物ばかり作って居たら

ピザばかり作って居たら山食が…

失敗作です。

水分量が多すぎました。中種を掛け継ぎする時に水分量を少し多くしたのが悪かったようです。

更に加水量も多くしたので…

おまけに天候不順で気温が上がらず霙まで降っていました。

加水が多いと当然気泡も

気泡が多いとパンは柔らかく焼き上がりますが…

良いオーブンだと先に表面を焼いて後からじっくり中まで焼き上げる

すると柔らかいパンが出来る？？

今使っているものでも工夫をすれば上手く焼ける？？

パン修行　先が長いですね～

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １５グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを乗せる。