巻きの状態は悪いが

巻きの状態が悪いですが…

底の部分の合わせ目が上手く繋がりました。

水分とバターを少し多めにして見ました。

丸め方が今一悪かったのですが…

その事が良かった？？

気泡と言うか丸めた時の気泡が残っていたようで…

此方の方が解りやすいかと…

水分が多いと扱いが難しく成りますね～

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １５グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める