自宅消費

自宅用は何時ものパンです。

最近　気に成って来た事が…

生地の合わせ目と言うか中央部の繋がりが今一に成って来てる？

生地の伸びが足りないような気がしてます。

水分量をもう少し増やしても…

それとも三分割？

山だからいけないのか？

気泡有ります。

丸める時に、麺棒で伸ばすのですが今回急いだので気泡が抜けきらなかったようです。

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める