一晩経つと

昨日の続き

一晩経った状態　しわが増えてます。

切って見ると

水分が少ない？少なかったからか気泡が小さめです。

気泡の大きさ　と水分量は、関係してますが水分量が多くても小さな気泡に成って欲しい物です。

確か油脂分を増やせば気泡が小さく成ったと思いましたが…

ダイエットとコストが高くなる？

端から３ｃｍ位切った所です。

高さ

ん～～難しい…

中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム

ゴールデンヨット　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２３０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

多分、中種の掛け継ぎ時の水分が少なかったか？