此方は

此方のパンは、贅沢？

今回バターを３０グラムにしてみました。

トップの焦げの部分は、バターが多いせいかカサ付いた感じです。

でも水分も多いのでしっとり感も…

上からの図

しぼんだので高さは、低く成ってます。

バターを多くしたのですが…

普通の無塩バターなので香が今一です。

水分が多いと気泡が出来やすいですね～

バターも増やし水分は、何時もどうりだと気泡が多く成る？

バターを増やしたら水分は、減らす？？

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 ３０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける