あれ～～
色が白い…
焼き色が薄い 何時もと同じ温度・時間なのに…
原因は、解ってます。
今年はバゲットを焼こうと思っているので事前準備と言うか試焼きです。
強力粉・塩・水だけで焼いてます。
高さ 不足してます。
気泡？
発泡が今三？？
中種は，酒粕酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種 １５０グラム
強力粉 ２５０グラム
塩 ４グラム
水 １５５グラム
２２０℃３０分 予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルを掛ける
何回か焼いているうちにコツか何かを掴めるでしょう……
感想としてもう少し塩分が多い方が…