復活

酒粕酵母の中種　復活しました。

発酵時間も以前と同じ時間で出来る様に成りました。

今回は、お使い用に焼いてみました。

焼き色に関しては、温度を上げてから良い様なので…

中種は，酒粕酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １５グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２２０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける