チョット リッチに？

何時ものパンですが…チョット　リッチに作って見ました。

分量は、だいたい決まって来たので副材料と言うかバターを少し多くして見ました。

何時になく焼き色が良いのは、焼成温度を上げました。

２１５℃から２２０℃に焼き時間は、同じ３０分です。

高さ　まあこんなもんでしょう…

でも　底の部分が…

置く位置が悪い？？

後、気泡も…

水分が多いと気泡も出来やすく成るようです。

でも　柔らかいです。

今回は、バターと温度を試して見ました。

バター・バターしたパンを…

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩バター　　　　　 １５グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２２０℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける