いつものパン

何時ものパン

水分量を少しずつ増やしてます。

焼き上がりは、良いのですが　一晩おくとシワシワに…

高さ　問題無し？

が　底の部分が…

置き方？丸め方？が悪かったか？

水分が多く成ると気泡も出来やすいようです。

気泡が有っても食感は柔らかく美味しい

伸ばす時に麺棒を使っているのですが今一気泡の抜けが悪い様です。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １６０グラム

２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルも掛ける