頂き物の粉で…

頂き物の粉で焼いてみました。

ブランド粉？名前を聞いたのですが…忘れました。

分量は、何時もの安い強力粉がブランド粉に代わっただけです。

気持ち伸びが良いように感じます。

何時もの気泡が…

ピザ屋さんが使っている粉なので

食感が違います。粉の香も

食感は柔らかめのバゲットを食べているような…

最近、他のパンを食べていないので…

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。

分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

ブランド粉　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム

水　　　　　　　 　 １５５グラム

２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける