普通のパン

普通のパンは、そこそこ焼けるように成って来てます。

高さも　そこそこ

今後の問題は、気泡の大きさ？

市販のパンに比べると気泡が大きすぎます。

もっときめ細かく成ってくれると良いのですが…

捏ね不足？

発酵温度？

発酵時間？

色々問題と言うか課題が有りますね～

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ２グラム
無塩発酵バター　　　 　５グラム

無塩バター　　　　　　 ５グラム
水　　　　　　　 　 １５０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける

あ　今回、無塩発酵バターが足りなかったので普通の無塩バターを足しました。