ビール酵母

今一　膨らまない　ビール酵母

ビール酵母にも種類が有りまして今回のは、上面発酵タイプです。

以前のは、下面発酵タイプ　この違いか？

少し諦めぎみです。

とりあえず基本の捏ね上げ温度です。

２９℃ですが問題ないと思います？？

発酵時間は、前回と同じ

高さ　当然低いです。

切断面

良いのか？悪いのか？

今回は、中種を増やしてみたのですが…

だめの様で…

中種は，ビール酵母を使って１斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　１００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ２グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム
水　　　　　　　 　 １１５グラム
２１５℃３０分　予熱有り
アルミホイルを掛けて焼いてます。

次回　ゴールデンヨットの量を増やして見て膨らまなかったら諦めます。