ビール酵母 中種は出来ました。

ビール酵母の中種は、出来ました。

掛け継ぎ三回目です。

発酵してます。

此れを元にパンを焼いたのですが…

一次発酵は、問題なく出来たのですが…

二次発酵が…発酵してくれませんでした。

完全に発酵しないのでは無く　発酵する力が不足？と言うか水分が多い？発酵しても泡が潰れる？感じです。

失敗作なので…

高さも

切って見ても

ビール酵母での失敗は、何時も同じような気が…

学習能力が不足している…

分量は、普通のパンと同じなので対策は、直ぐ出来る？？

中種は，ビール酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
ゴールデンヨット　 　５０グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム
水　　　　　　　 　 １５０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める