失敗…

何時もの失敗です。

何故か失敗から始まりますが…

今回は、二次発酵後に生地を伸ばしすぎました。

解っていたのですが…

麺棒を使って伸ばす

　　　　↓

気泡が良く潰れる

　　　　↓

伸ばしすぎ

次回は、注意したいと思います。

中の状態

1斤分の生地で６個作りました。

生地重量　１個　約７３グラムです。

蒸し時間　１０分

油脂　バターをショートニングに変えて有ります。

ラードでも大丈夫だと思います。

中の具は、角煮を薄く切って入れて有ります。

中種は，酒粕酵母を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　 　　　　　　　　　３グラム

ショートニング　 　　１０グラム
水　　　　　　　　 １２０グラム