準備 続き

何か？発酵状態が今一だったので…(前回)

再度　焼いて見ました。

でも、何か変です…

前回よりも水分量を増やしたのですが…

巻き込みをした時の気泡が…

もう少し様子を見なければ…

中種は，自然発酵酵母を使って１斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ２０グラム
塩　 　　　　　　　　　２グラム

無塩バター　　　 　　１０グラム
水　　　　　　　　 １２０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける