発酵ボックス？

自家製酵母の発行環境？？

自作の発酵ボックスを使って発酵させてます。

色々試しましたが今の所この状態が良いようです。

二次発酵中です。

中の状態

下から保温プレート・水の入ったバット・スノコ　その上に焼き型又は、ボールを乗せて発酵させてます。

中の温度と湿度

二次発酵なのでもう少し温度を高くしても良いかも知れません！

加温していない時の温度と湿度です。

自家製酵母は、温度と湿度の管理を上手く調整すると良いと思います。