ノンアルコールビール

前回に続きノンアルコールビールを使い酵母を変えて見ました。

今回は、酒粕酵母を使いました。

へこみが見えますが確実に大きな気泡が有ると思われます。

なので　高さは、参考程度に…

切ってみると　やはり気泡が…

此が無くなれば良いのですが…

今回は、砂糖を少なくし塩も入れたのですが…

中種は，酒粕酵母を使って１斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１００グラム

強力粉 　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　　 ２０グラム

塩　　　　　　　　　　２グラム
ショートニング　　　 １０グラム
ノンアルコールビール １１０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける