グラハム粉入りパン

前回　今一だったので…

配合を変え　価格的に安く…

焼き上がり後です。

高さ　未だ伸びそうですが…

今回は、早めに二次発酵を止めました。

一晩置くと

多少　シワシワに…

切ってみると

今回は、グラハム粉を１００グラムから５０グラムに減らしてます。

折り込みをする時にしっかりと気泡を潰せば大きな気泡が出来無いようです。

１，５斤型にしては、分量が少なめです。二次発酵が完了した時点で６００グラム有るか無いかなので

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
グラハム粉　　　 　５０グラム

ゴールデンヨット 　５０グラム

強力粉　　　　　　１５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター　　　 １０グラム
水　　　　　　　 　 １４０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける