グラハム粉入りパン

グラハム粉入りパン　チョト配合を変えて作って見ました。

膨らみが今一と言うより二次発酵時間を取りすぎてしまいました。

膨らみがほしいのでもう少し・もう少しと…

焼く前は、もう少し高さが有りました。

大きな気泡も無く状態としては良いかな？

今回は、ゴールデンヨットを少し減らして見ました。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 　１５０グラム
グラハム粉　　　 １００グラム

ゴールデンヨット １００グラム

強力粉　　　　　　　５０グラム
砂糖　　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ５グラム
無塩発酵バター　 １５グラム
水　　　　　　　 　 １４５グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける