レーズンとクコの実入り

レーズンとクコの実入りです。

砂糖を増やしたので焼き色が濃いです。

表面に出たレーズンとクコの実が焦げてます。

入れすぎ？

高さ　焼き縮みしてます。

ま、気にするほどでもないか…

具材の入ったパン　発酵が難しいです。

発酵が悪くても味は、問題無いのですが…

底の部分です。焦げが…

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　　 １５０グラム
砂糖　　　　　　　 　 ３０グラム
塩 　　　　　　　　 　３グラム
発酵無塩バター 　　　１５グラム
水　　　　　　　　 １００グラム

レーズン　　　　　　　７０グラム

クコの実　　　　　　　３０グラム

２１５℃３０分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める
この時、アルミホイルも掛ける

※強力粉　１００グラムは、ゴールデンヨットを使ってます。