普通に１，５斤の山食

ゴールデンヨットを使った山食です。

釜伸びが良い粉です。

伸びて少し焦げました。

普通の粉と混ぜて膨らみの調整が出来そうです。

今回は、チョット水分が多かったと言うか潰し方が足りなっかたようです。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　 ２５０グラム
砂糖　　　　　　　 ２０グラム
塩　　　　　　　　　 ２グラム
無塩発酵バター 　 １５グラム
水　　　 　１５０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルも掛けてます。