ライ麦入りパン ４回目

ライ麦入りパン　今回で４回目です。

結果は、良くないです。元々膨らまない粉なので…

味は、良いのですが…

今回は、二次発酵時間　２時間で焼いてみました。

釜伸びを期待したのですが…

強力粉の分量を増やすと良いのかも知れません？

膨らみの良い粉に変更する？

少し時間を置いてから再挑戦します。

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　　 １００グラム

ライ麦粉　　　　　　　５０グラム
砂糖　　　　　　　 　 ２０グラム
塩 　　　　　　　　 　３グラム
水　　　　　　　　 　　８０グラム

２１５℃３０分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける