モニター不調で

パソコンのモニター不調で記事が遅れてます。

ライ麦入りのパン続けて焼いてます。

が　今一膨らみが悪い

水分を増やすと　膨らむのですが…

気泡が出来やすいです。

気泡が出来無ければ最高なのですが…

今回は、中種を増やしたので水分量が変わってます。

二次発酵時間は、２時間３０分です。

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　　 １００グラム
ライ麦粉　　　　　　　５０グラム

砂糖　　　　　　　 　 ２０グラム
塩 　　　　　　　　 　３グラム
水　　　　　　　　 　　８０グラム

２１５℃３０分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める

この時、アルミホイルを掛ける