ゴールデンヨットに変えて見た

何時もの安い強力粉からチョット高いゴールデンヨットに変えて見ました。

中種もゴールデンヨットにして見ました。

残っていた中種をゴールデンヨットで掛け継いで使いました。

高さです

切ってみると…

何時もより気泡の出来が大きい様に感じます。

折り込み時の潰し方というか空気抜きが今一でした…

食感としては、モチモチ感が増しているように感じます。

毎日食べるのならコストが安い方が…

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　 ２５０グラム
砂糖　　　　　　　 ２０グラム
塩　　　　　　　　　 ３グラム
無塩発酵バター 　 １５グラム
水　　　 　１３０グラム
２１５℃３０分　予熱有り
オーブンに入れて３分後から焼き始める　この時、アルミホイルも掛けてます。