失敗は続く

失敗は続く？

今回も失敗です。生地が硬かった様な…

左右で発酵状態と言うか左側の方は、気泡が大きくなってます。

切ってみると

今回は、焼き温度を高くして焼き色がどの様に変わるか確認したかったので…

オーブンにれた後、３分後から焼き始めるのですが今回は、この時にアルミホイルを掛けて焼き始めました。

何時もは、焼き始めてから３～５分後にアルミホイルを掛けてました。

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １００グラム
強力粉　　　　　　 ２００グラム
砂糖　　　　　　　 　 １５グラム
塩 　　　　　　　　 　３グラム
発酵無塩バター 　　　１０グラム
水　　　　　　　　 　９０グラム

２１０℃３０分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める