水羊羹(粒あん)

水羊羹　前回、茹でた小豆が硬かったので…

茹でた後、硬さを確認しなかった！

今回は、茹で時間を長くして硬さを確認しました。

出来上がり

前回よりも水の量を減らして作りました。

分量

小豆　　　１５０グラム

砂糖　　　１５０グラム

水　　　　　５００㏄

塩　　　　　少々

粉寒天　　３グラム

小豆は、分量別の水で茹でこぼし後、分量の水と小豆を圧力鍋で７～１０加圧調理後、火を止め圧が下がったら砂糖・塩を加え一煮立ちさせます。４時間～一晩置いた後、粉寒天を加えて一煮立ち後、流し缶に流し入れます。かき混ぜながら温度を下げて入れると良いです。