発酵温度を戻すと

二次発酵温度を元に戻して焼きました。

型を置く位置を少し変えて…

反対側

側面の焼き色が幾らか良くなった？

後少しか…

アルミホイルを掛けるのを少し遅すぎました。

高さです。

二次発酵の温度は、又後で試して見ます。

切ってみると

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １００グラム
強力粉　　　　　　 ２００グラム
砂糖　　　　　　　 　 ２０グラム
塩 　　　　　　　　 　３グラム
発酵無塩バター 　　　１０グラム
水　　　　　　　　 １２０グラム

２００℃２５分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める

水を１１５グラムから１２０グラムに増やしましたがもう少し増やしても良い感じです。