レーズン&クルミ

久々の中味入りのパンです。

レーズン＆クルミ　パンです。

レーズン　ブランデーに漬けた物を使ってます。

クルミは、今回、手で砕いて乾煎りしてます。何時もは、ＦＰで砕いてました。

高さ　もう少し発酵させても良かったかな？

二次発酵　２時間

切って見ると

中種は、酒粕酵母を使って１斤型の分量です。
分量
中種　　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　　 １５０グラム
砂糖　　　　　　　 　 ２０グラム
塩 　　　　　　　　 　３グラム
発酵無塩バター 　　　１０グラム
水　　　　　　　　 　９５グラム

レーズン 　　　　　　６０グラム

クルミ 　　　　　　　 ４０グラム

１８０℃３０分　予熱有り

オーブンに入れて３分後から焼き始める