復習？

バターの量を少なくして焼いて見ました。

焼き色が少し薄いような…

高さは、問題無いようです。

中種は，自然発酵酵母を使って１，５斤型を使ってます。
分量
中種　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　２５０グラム
砂糖　　　　　　　 ２０グラム
塩　　　　　　　　　 ４グラム
無塩発酵バター 　　１０グラム
水　　　 　１６０グラム

スキムミルク　　　　１０グラム
１９５℃３０分　予熱有り　オーブンに入れて３分後から焼き始める

温度と湿度を上手くコントロールすると短時間で美味しく出来る様です。

湿度に関しては、二次発酵の時に有効です。生地の表面が乾きにくいので…

一次発酵の時は、ラップでカバーしているので問題は無いかと