何時も通り作ると…

何時も通り作ると失敗はしないのですが？

今回は、砂糖３０グラムから２０グラムに油脂１５グラムから１０グラムに水１１５グラムで作って見ました。

１斤型を使ってます。酒粕酵母の中種です。

一次発酵２８℃位で３時間　二次発酵も一次発酵と同じ時間温度です。

高さも問題なし

忘れずにアルミホイルを掛けました。

焼き時間・温度も少し変えてますが…糖分が少ないと焼き色が付かない様です。

分量
中種　　　　　　　 １００グラム
強力粉　　　　　　２００グラム
砂糖　　　　　　　 　２０グラム
塩　　　　　　　　　 　３グラム
発酵無塩バター　 　　１０グラム
水　　　　　　　　 １１５グラム

１８０℃３０分　予熱有り

テク？予熱の完了したオーブンに入れて直ぐに焼き始めるのでは、無く少し置いてから焼き始めた方が何か良いような気がします。