変わった事をすると…

何時も違う変わった事をすると…

今回は、スキムミルクと塩を…

スキムミルクを１５グラム入れて　塩を４グラムに…

見た目は、良いのですが高さが…

分割する時の計量では、約６００グラムと丁度良い重さでしたが…

膨らみが今一？もしかするとスキムミルクの脂肪分が悪さをした？

切ってみると

細目は、良い　ただ膨らんでいないから？

焼き上がってからの反省点　油脂が小麦粉に対して多すぎた？ほぼ最大量近くは入っているので発酵が悪く成ったかと…

小麦粉に対して５％が最大量なので…４００×０，０５＝２０グラム

再度確認の意味で作ると上手く出来る事も…

次回は、油脂を少なくして見ます。

味適には、スキムミルク入って無くても良いかな～

ま、色々試して上手く出来る様に成りたいと思います。

最近のテクは、予熱したオーブンに入れ直ぐには、焼き始め無い事！３～５分後に焼き始める！

分量
中種　　　　　　 １５０グラム
強力粉　　　　　２５０グラム
砂糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　４グラム
無塩発酵バター 　　２０グラム

スキムミルク　　　１５グラム
水　　　 　　　　 １５０グラム
１９５℃３０分　予熱有り