失敗…

失敗作です。

生地の扱いを変えたら失敗？

一次発酵中に二度ガス抜きをしたら失敗しました。

何時もは、ガス抜きしません！

二度もしたから…一度なら大丈夫？

焼き上がりです。

膨らみが少ないので硬いです。

欠けてるのは、試食

切ってみると発酵が不十分です。

二次発酵時間が不足と言うか出来て居ない状態かな

硬いけど味は、良いので…

自家製酵母　発酵時の生地の扱いは、丁寧にした方が良いのか？

もしかして糖分が入って無いからか？

それとも捏ねすぎ？良く捏ねるときめが細かく成るので…

分量

中種　　　　　　　 １５０グラム

強力粉　　　　　　１５０グラム

塩　　　　　　　　　 　５グラム

水　　　　　　　　 　８５グラム