自然発酵酵母のパン 過程１

パン作りの過程を書いて見ようかと…

捏ね終わりです。

捏ね終わりの温度チェックです。

２９℃丁度良い温度かと…

温度が低い時は、濡れ布巾を敷いてお湯を含ませて捏ねます。

捏ねる時の注意？？ですが水の代わりにぬるま湯を使っても

その中に砂糖・塩を溶かしてから捏ねると良いと思います。

捏ね上がってから油脂類を加えて更に捏ねます。

その後、レーズン等を入れて捏ねると良いと思います。

此から一次発酵に入ります。

発酵ボックスに入れる前の温度と湿度です。

室温なので湿度が低いです。