山食

酒粕酵母の中種を使って山食を焼きました。

高さは、

切ってみると…

前回同様トップの方が…

原因は、多分油脂が入っていないからだと思います。

以前の油脂入りと比べると気泡の大きさが違います。

バゲットなどのハード系のパンは、油脂が入っていないので気泡が大きくなるようです。

極めの細かいパンを焼きたいのなら油脂を入れる事を進めます。

香りを良くしたいのなら発酵バターを薦めます。

バナナクリームを着けて頂きました。

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
中種　　　　　　　 １００グラム
塩　　　　　　　　 　　 ４グラム
砂糖　　　　　　　　 ２０グラム

水　　　　　　　　　１１０グラム

前回よりも砂糖を少し減らしました。

１８０℃３０分　予熱有りです。

バナナクリーム

生クリーム　２００㏄

砂糖　　　　　１０グラム

バナナ　　　　　１本　見切り品を使用

普通に生クリームを作りバナナを裏漉して混ぜています。

バナナ　急いで使う時は、オーブンで焼いて下さい！