中種と元種

中種と元種の比較
此は、前回使った残りの元種です。使用後、冷蔵庫に保管



此は、此から中種を作る前の元種です。
同じ条件で保存ですが　元気が違います。
冷蔵庫の設定温度３度です。



何の酵母かは、未だ秘密です。