酒粕酵母のパン （上白糖）

久々に蓋をして焼いて見ました。
１９０度２０分余熱有りです。側面の焼き色が悪いのは、我慢して下さい。



反対側です。



切断面です。まあまあの出来でしょうか？





切ってから気がつきました…高さです。



１斤分の型に一次発酵後の生地重量４３０グラムです。

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
上白糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で３６回目です。