酒粕酵母のパン （粉砂糖）

粉砂糖の検証　です。
良い感じに焼き上がります。　糖分を変えて焼いて見て感じたのは、純粋に糖だけが有る方が良く出来るみたいです。その代わり糖の風味は、有りませんが…



高さも焼き縮みも満足出来るかな～
焼き上がりは、綺麗です。写真は、一晩置いてから撮ってます。


分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
粉砂糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で３５回目です。