失敗 クロワッサン

初めて作って　失敗です。手間をかけて作って失敗　失敗は、成功の元です。


焼き上がって解った事！生地を切り分ける時は、二等辺三角形に成るように切る　直角三角形の様だと焼き上がりで形が崩れる様な気がします。





後、二次発酵をどうするか？時間が解らず長くしたので焼く前にバターが溶けてしまった。
自家製酵母だと難しいか？

食べて見て　表面は、パリパリしていますが中はダメかな～味は、問題なし　砂糖を減らしても良いかも…

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
上白糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ４５グラム
無塩バター　 　　　　　３０グラム
一次発酵後に
混ぜ込みに無塩バター　１００グラム

１８０度で２０分焼きました。

メモ　中種の掛け継ぎ今回で３４回目です。