酒粕酵母のパン （粉砂糖）

今回　ケーキとかの仕上げに使う粉砂糖を使ってみました。



何か今までで一番形良く焼けた様な…

高さも出ています。焼き縮みもなく良いかと
写真では、少し黄色いですが実際は、白っぽいです。



切断面です。





分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
粉砂糖　　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

一次発酵後の生地重量　約４３０グラム　１斤分の重量は此で良いのか？
最近、少し疑問に…

メモ　中種の掛け継ぎ今回で３３回目です。