酒粕酵母のパン （グラニュー糖）

グラニュー糖を使いました。釜伸びも十分です。
ただ、焼き色が白っぽい気がします。温度・時間は、比較のため同じにしてあります。



高さも十分です。
全ての写真は、焼き上がり後、ビニール袋に入れ一晩置いた後に撮しています。



切断面です。日陰で少し暗い…





此処まで実験して糖分で此処まで変わるとは？焼くパンによって糖分を変えると良いかも
後、膨らみとかが悪くても量を変えると良くなる可能性も有ります。

分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
グラニュー糖　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ９０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で３１回目です。