パングラタン

前回の失敗を教訓に再度挑戦して見ました。
一次発酵後の生地重量４３０グラム位なので二等分して更に本体とつまみ部分を作って焼きました。
ステンレスのキャンプ用カップを使って焼きました。
ココット型が良かった？でも持って居ないので…
前回、焦げたので今回は、アルミホイルを途中で掛けてます。


大きさ　少し大きいかな～　後、つまみの位置が…



蓋の部分を切り分けて




グラタンを入れる部分をくり抜きます。底は、厚めにして押しつぶすと良くなります。



この後、中にグラタンを入れてと成りますが写真撮り忘れました。
出来上がりです。中味は、海老マカロニグラタンです。パン粉を乗せて焼き仕上げにパセリをふってあります。





生地
分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
ザラメ　　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ８０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で３０回目です。