酒粕酵母のパン （てんさい糖）

元の実験に戻ります。
今回は、てんさい糖を使って見ました。
此処まででの感じでは、純粋に糖分が多い方が発酵に関しては、良いように感じます。
体に良いからと言って酵母にも良いか？では、無いかと…



多少焼き縮みしてますが



切断面です。





分量
強力粉　　　　　　２００グラム
元種　　　　　　　 １００グラム
てんさい糖　　　　　 ３０グラム
塩　　　　　　　　　　 ３グラム
水　　　　　　　　　　 ８０グラム
発酵無塩バター　 １５グラム

メモ　中種の掛け継ぎ今回で２９回目です。